A receita do New York Cheesecake

Que tal saborear o verdadeiro New York Cheesecake como se você estivesse em Nova York? Siga a minha receita e prepare-se para se deliciar!

Ingredientes do New York Cheesecake

Para a base

• 220 g de biscoitos (tipo maisena, amanteigado ou speculoos).
• 10 g de açúcar.
• 60 g de manteiga derretida.

Para o recheio

• 450 g de cream cheese Philadelphia.
• 1 limão de tamanho médio ou 2 pequenos.
• 75 ml de creme de leite fresco (30% de gordura).
• 100 g de açúcar refinado.
• 18 g de farinha de trigo para confeitaria.
• 2 ovos grandes ou 3 pequenos.
• 150 ml de leite.

Modo de preparo

Comece tirando os ingredientes da geladeira para que fiquem em temperatura ambiente. Ligue o forno a 180 graus. Enquanto ele esquenta, prepare a massa da base e, depois, o recheio.

Preparo da base

• 1/ Derreta a manteiga em fogo bem baixo. Ela não pode escurecer.
• 2/ Coloque os biscoitos em um saco plástico próprio para alimentos e feche bem. Você pode usar biscoito maisena, amanteigado ou speculoos, como preferir. Eu prefiro os speculoos, porque são condimentados e têm mais sabor. Amasse os biscoitos por cima do saco, com um rolo de massa ou com a palma da mão. A ideia é que fiquem bem triturados, mas sem virar pó. Misture o açúcar aos biscoitos triturados.
• 3/ Forre o fundo de uma forma de fundo removível, de 20 a 22 cm de diâmetro, com papel manteiga. Confira se o fecho da forma está bem travado para evitar catástrofes. 🙂
• 4/ Espalhe os biscoitos triturados no fundo da forma.
• 5/ Despeje a manteiga derretida sobre os biscoitos e pressione com um garfo para que a mistura fique bem úmida.
• 6/ Leve a forma ao forno por 10 minutos.
• 7/ Passados os 10 minutos, retire a forma do forno e aumente a temperatura para 220 graus.

Preparo do recheio

Bata bem a cada etapa. Isso deixa os ingredientes mais soltos e a mistura mais leve. O recheio deve ficar bem liso e cremoso.

• 1/ Bata o cream cheese Philadelphia na batedeira até ficar bem liso.
• 2/ Adicione o suco do limão espremido na hora e bata tudo.
• 3/ Adicione o creme de leite e bata.
• 4/ Adicione o açúcar e bata.
• 5/ Adicione a farinha e… bata (sempre e de novo!).
• 6/ Adicione os ovos e bata (você já pegou o jeito…).
• 7/ Adicione o leite e bata (prometo, é a última vez!).
• 8/ Despeje o recheio sobre os biscoitos que saíram do forno. Dica: despeje devagar, apoiando o líquido no verso de uma colher. Assim os pedaços de biscoito não sobem para o recheio. A ideia é chegar a um resultado igualzinho ao de Nova York!
• 9/ Leve ao forno por 10 minutos a 220 graus.
• 10/ Baixe a temperatura do forno para 90 graus e deixe assar por mais 55 minutos.
• 11/ Desligue o forno e deixe o cheesecake descansar lá dentro por 2 horas.
• 12/ Leve o cheesecake à geladeira e deixe de um dia para o outro. Agora é só aproveitar o seu New York Cheesecake!

Na hora de servir, vale a pena acrescentar uma calda de morango, framboesa, cereja ou outras frutas vermelhas. Bom apetite!

Envie uma foto do seu cheesecake!

• Se você quiser me enviar uma receita, fale comigo. Meu e-mail: patricia@cnewyork.net