French toasts: a rabanada à moda de Nova York

O que são French toasts?

• Em Nova York, os French toasts são presença garantida em qualquer café da manhã ou brunch que se preze, principalmente nos Diners! É a versão americana da rabanada, mas com um toque diferente: aqui, o pão é embebido numa mistura de leite e ovos e dourado na frigideira. Uma ótima forma de aproveitar o pão que sobrou! Aquele pão de alguns dias ganha uma segunda vida.
• Uma curiosidade: o nome “French toasts”, que significa “torradas francesas”, nasceu na Inglaterra no século 17. A receita logo atravessou o Atlântico na bagagem dos primeiros colonos britânicos. Agora é com você!

Ingredientes para cerca de 6 a 8 French toasts

• 1 pão Challah ou 1 pão brioche grande.
• 6 ovos grandes.
• 700 ml de leite.
• 300 g de creme de leite fresco.
• 1 fava de baunilha ou, se não tiver, 2 colheres de sopa de extrato puro de baunilha.
• 1 colher de sopa de xarope de bordo (maple syrup).
• Meia colher de sopa de canela.
• Uma pitada de noz-moscada ralada na hora.
• Uma pitada de sal.
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado misturadas com 2 colheres de chá de canela.
• Manteiga para fritar e para servir.

Minha dica para escolher o pão

• Em Nova York, os bons French toasts são feitos com fatias grossas de pão Challah, parecido com o pão brioche, mas sem leite nem manteiga. Para fazer os autênticos French toasts de Nova York, você pode preparar o seu próprio pão Challah. Se preferir, um pão brioche de padaria artesanal funciona muito bem.
• Evite usar pão de forma, pão de sanduíche, baguete ou outras sobras de pão, porque o sabor não fica igual ao dos French toasts de Nova York. A escolha do pão faz toda a diferença!

Modo de preparo

• 1/ Preaqueça o forno a 90 graus.
• 2/ Bata os ovos como para um omelete, num recipiente.
• 3/ Acrescente o leite, o creme de leite, as sementes da fava de baunilha ou o extrato de baunilha, o xarope de bordo, uma pitada de noz-moscada, a canela e uma pitada de sal. Misture bem.
• 4/ Despeje a mistura num refratário retangular.
• 5/ Corte o pão em fatias grossas, de 1,5 a 2 cm cada.
• 6/ Mergulhe as fatias de pão, duas por vez, no refratário.
• 7/ Vire as fatias várias vezes para o pão ficar bem embebido. Deixe de molho por mais tempo se o pão estiver seco e tiver alguns dias.
• 8/ Aqueça uma chapa ou, se não tiver, uma frigideira, e derreta um pouco de manteiga.
• 9/ Sacuda delicadamente as fatias embebidas para tirar o excesso.
• 10/ Frite a fatia de pão por 2 minutos. Acrescente um pouco de manteiga na frigideira ou na chapa.
• 11/ Vire a fatia e frite o outro lado. Fique de olho o tempo todo para as fatias não queimarem.
• 12/ Quando os dois lados estiverem dourados, polvilhe um deles com a mistura de açúcar e canela. Vire a fatia uma última vez na frigideira ou na chapa. Deixe por alguns segundos até formar uma casquinha doce bem fina.
• 13/ Forre uma assadeira com papel manteiga.
• 14/ Coloque as fatias na assadeira e leve ao forno enquanto frita as outras.

Sirva com manteiga, xarope de bordo, frutas vermelhas e fatias de bacon bem tostadas. Bom apetite!

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