Receita de Gingerbread Cookies, os biscoitos de Natal

Os Gingerbread Cookies são presença garantida no Natal. Essa especialidade inglesa fez muito sucesso nos EUA!

A história dos Gingerbread Cookies

Segundo os historiadores, o registro mais antigo do pão de gengibre vem do ano 992, quando o monge armênio Gregório de Nicópolis levou a novidade para a Europa. O sucesso foi imediato!
No século 16, o pão de gengibre ganhou novo impulso no Reino Unido, com o surgimento do biscoito em formato de boneco. O bonequinho de gengibre virou até queridinho da rainha Elizabeth I da Inglaterra! Ele também se tornou personagem de contos infantis. Você o vê, por exemplo, no desenho animado Shrek.
O Gingerbread Cookie pode ter muitos outros formatos: pinheirinhos, flocos de neve, bengalas doces… Tem gente que até monta casinhas inteiras. Que tal um Empire State Building de pão de gengibre?

270 g de farinha de trigo.
115 g de melaço orgânico.
115 g de açúcar mascavo claro.
115 g de manteiga sem sal, amolecida, mas não derretida.
1 colher (sopa) de extrato de baunilha ou, na falta dele, 1 fava de baunilha bem generosa, com as sementes raspadas.
1 colher e meia (chá) de gengibre em pó.
1 colher (chá) de raspas de laranja.
1 colher e meia (chá) de canela.
1 pitada bem generosa de cravo-da-índia moído.
1 pitada bem generosa de coentro moído.
Meia colher (chá) de bicarbonato de sódio.
Meia colher (chá) de sal.
Um quarto de colher (chá) de noz-moscada ralada.
3 a 4 grãos de pimenta-do-reino amassados.

1/ Na batedeira, coloque a manteiga, o melaço, o extrato de baunilha, as raspas de laranja, o açúcar mascavo, todas as especiarias, o bicarbonato e o sal. Bata por alguns minutos, até obter uma massa macia e leve. Todos os ingredientes devem estar bem misturados.
2/ Acrescente a farinha, sem parar de misturar. Quando toda a farinha estiver incorporada, amasse por 5 minutos, à mão ou na batedeira. A massa precisa ficar bem lisa.
3/ Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.
4/ Preaqueça o forno a 170°C.
5/ Forre a assadeira com papel manteiga.
6/ Polvilhe farinha na bancada e amasse a massa mais um pouquinho.
7/ Abra uma parte da massa até ficar com 3 milímetros de espessura. Dica: use bastante farinha para não grudar.
8/ Corte os biscoitos com cortadores em formato de pinheiro, boneco, Papai Noel, rena ou floco de neve.
9/ Disponha os biscoitos na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
10/ Leve ao forno por 12 a 15 minutos. Confira se estão secos ao toque.
11/ Decore os biscoitos com glacê verde, vermelho ou branco. Você encontra corantes alimentares e canetas de glacê prontas para usar em lojas de confeitaria e supermercados. Também dá para colocar pequenas pérolas prateadas, como se fossem bolas de Natal, ou glitter dourado comestível. Deixe a imaginação rolar!
12/ Deixe o glacê secar durante a noite antes de saborear. Bom apetite! Bom saber: os Gingerbread Cookies se conservam por 2 a 3 semanas.

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