Receita de Mac and Cheese, o macarrão com queijo
O Mac and Cheese, ou macarrão com queijo, é uma receita fácil e rápida que conquistou os Estados Unidos. Aliás, os personagens de Friends e de Esqueceram de Mim 2 são apaixonados por ele!
A origem do Mac and Cheese
- Os historiadores admitem que é difícil descobrir quem inventou o macarrão com queijo, mas os primeiros registros da receita datam do século 18, no norte da Europa. O Mac and Cheese explodiu nos Estados Unidos em 1937, quando a empresa de alimentos Kraft Foods lançou sua caixinha de Mac and Cheese pronto para o preparo.
- O sucesso da caixinha azul nunca diminuiu desde então. Ela aparece até no filme Esqueceram de Mim 2 e na série Friends! Mas que tal deixar de lado a versão industrial e redescobrir o sabor do verdadeiro Mac and Cheese caseiro? Aqui está a receita típica de Nova York para levar um toque de Manhattan à sua cozinha!
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de macarrão (calcule 100 g por pessoa). Escolha uma massa em que o molho adira bem. O macarrão cotovelo é o mais indicado, mas parafuso, farfalle ou rigatoni também funcionam muito bem.
- 180 g de queijo cheddar em pedaços. O ideal é usar 90 g de cheddar maturado, pelo sabor marcante, e 90 g de cheddar meia-cura, que deixa o molho cremoso e amanteigado. A qualidade do cheddar é fundamental para o sucesso da receita. Dica: compre o seu em uma queijaria.
- 75 g de cheddar jovem ralado para gratinar.
- 500 ml de leite.
- 40 g de farinha de trigo.
- 40 g de manteiga.
- Sal.
- Pimenta-do-reino.
Modo de preparo do Mac and Cheese
- Cozinhe o macarrão “al dente” em uma panela grande com água fervente. Leva cerca de 8 a 10 minutos.
- Enquanto o macarrão cozinha, corte o cheddar em pedaços.
- Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela de fundo grosso.
- Quando a manteiga começar a chiar, acrescente a farinha e mexa.
- Adicione o leite em temperatura ambiente aos poucos, sem parar de mexer.
- Deixe o molho engrossar em fogo baixo, mexendo sempre.
- Junte os pedaços de cheddar.
- Continue em fogo baixo, mexendo, até o queijo derreter por completo.
- Tempere com bastante pimenta-do-reino. Use pouco sal: o queijo já é salgado!
- Coloque o macarrão na panela com o molho e misture bem, para que todo o macarrão fique envolvido.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Despeje metade da mistura em um refratário.
- Espalhe metade do cheddar ralado por cima.
- Acrescente o restante da mistura no refratário e cubra com o resto do cheddar ralado.
- Leve ao forno a 200 °C por 15 minutos. Bom apetite!
Dicas de conservação
- Bom saber: dá para preparar este prato na véspera. Para ele não ressecar, coloque um pouco mais de leite no molho, deixando-o menos espesso. Cubra o prato e guarde na geladeira.
- Se for servir no dia seguinte, polvilhe farinha de rosca e pequenos pedaços de manteiga por cima. Deixe o prato fora da geladeira por meia hora antes de levar ao forno a 200 °C por 10 minutos. Depois, deixe mais 5 a 10 minutos no modo grill.
Envie uma foto do seu Mac and Cheese!
- E se você quiser me enviar uma receita, fale com a gente!
