Receita de milk-shake de baunilha

A origem do milkshake

• A primeira receita formal de milkshake surgiu em 1885, mas foi só em 1922, com a invenção do liquidificador, que a bebida ganhou a receita que conhecemos hoje. Ivar “Pop” Coulson, funcionário da rede Walgreens em Chicago, teve a ideia de adicionar duas bolas de sorvete de baunilha ao leite maltado. Era o começo da fama!
• O milkshake de baunilha virou a bebida queridinha das séries americanas, de Happy Days a Friends. E está no cardápio de todos os diners, bares e restaurantes típicos americanos.
• Para sentir o sabor dos Estados Unidos, confira abaixo a minha receita de milkshake de baunilha. Tudo é caseiro, inclusive o sorvete e o chantilly. Acompanhe o passo a passo! 🙂

Ingredientes para 2 pessoas

• 400 ml de leite.
• 4 bolas de sorvete de baunilha.
• Chantilly.

Para o sorvete de baunilha:

• Meio litro de leite.
• 6 gemas de ovo.
• 250 g de açúcar.
• 1 fava de baunilha.

Para o chantilly:

• 200 ml de creme de leite fresco com 40% de gordura.
• 40 g de açúcar de confeiteiro.
• 1 sachê de açúcar de baunilha.

Passo a passo da receita de milkshake

• 1/ Comece pelo sorvete de baunilha. Bata as gemas com 125 g de açúcar até obter um creme claro, homogêneo, espesso e liso. Na cozinha, esse ponto é chamado de “ponto de fita”.
• 2/ Coloque o meio litro de leite, os outros 125 g de açúcar e as sementes da fava de baunilha em uma panela. Leve ao fogo.
• 3/ Quando o leite começar a ferver, despeje-o aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo bem com o fouet.
• 4/ Misture com vigor e volte a mistura para a panela.
• 5/ Leve a panela de volta ao fogo baixo por 4 a 5 minutos. Cuidado para não deixar ferver, senão o creme pode talhar, ou seja, perder a consistência e formar grumos. Se você tiver um termômetro de cozinha, não passe de 83 graus.
• 6/ Continue mexendo sem parar até o creme cobrir a colher.
• 7/ Deixe esfriar bem.
• 8/ Bata a mistura no liquidificador antes de levá-la à sorveteira e fazer o sorvete. Dica: dá para fazer sorvete sem sorveteira. Basta levar a mistura ao freezer e mexer com uma colher de pau a cada meia hora, até ficar com a consistência de sorvete.
• 9/ Agora é hora do chantilly. Antes de mais nada, coloque uma tigela e um fouet no freezer por 10 minutos.
• 10/ Com os utensílios bem gelados, despeje o creme de leite na tigela e bata com o fouet ou com a batedeira elétrica.
• 11/ Quando o creme começar a firmar, acrescente o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha e continue batendo até chegar ao ponto de chantilly.
• 12/ Coloque o chantilly em um saco de confeitar e guarde na geladeira.
• 13/ Com o sorvete de baunilha e o chantilly prontos, é só montar o milkshake! É simples: coloque o sorvete e os 400 ml de leite no liquidificador.
• 14/ Bata até obter uma mistura espessa.
• 15/ Despeje em copos altos.
• 16/ Cubra com chantilly e sirva. E não deixe de comemorar o National Ice Cream Day, todo dia 19 de julho, com um milkshake de verdade, com sabores de Nova York!

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