Receita de Muffins de mirtilo

A origem dos muffins

• Doce clássico de Nova York, o muffin na verdade nasceu no País de Gales. Historiadores encontraram registros da receita já no século 11! Primo da madeleine francesa, ele chegou naturalmente aos Estados Unidos com os colonos britânicos e nunca perdeu a popularidade.
• Atenção a um falso amigo: o chamado “English Muffin” não tem nada a ver com o muffin americano. O English Muffin é um pãozinho redondo e achatado, feito com massa fermentada. São coisas completamente diferentes!
• Outra curiosidade: nas confeitarias, Diners e Delis de Nova York, você encontra muffins de quase todos os sabores: chocolate, baunilha, banana… Mas o original é o Blueberry Muffin, o muffin de mirtilo. Confira a receita!

Ingredientes para 12 muffins

• 450 g de farinha de trigo.
• 350 g de mirtilos.
• 250 g de açúcar.
• 240 ml de leite.
• 120 ml de óleo neutro, como óleo de girassol ou óleo de semente de uva.
• 2 ovos.
• 1 limão.
• 3 colheres (de chá) de fermento em pó.
• Meia colher (de sopa) de extrato de baunilha. O extrato de baunilha é vendido em empórios e lojas especializadas. Se não encontrar, dá para usar essência de baunilha, mas o aroma não é o mesmo.
• Meia colher (de chá) de sal.
• Canela (opcional).

Modo de preparo

• 1/ Preaqueça o forno a 190 °C.
• 2/ Misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento em uma tigela grande. Faça um buraco no centro com os dedos.
• 3/ Quebre os ovos em outra tigela e bata levemente com um batedor de arame, juntando o óleo, o leite e o extrato de baunilha.
• 4/ Despeje rapidamente a mistura de ovos, óleo e leite na tigela com a farinha. Este é o segredo da receita: misture os ingredientes secos e os líquidos o mais rápido possível.
• 5/ Rale a casca do limão e acrescente à massa.
• 6/ Junte os mirtilos. Para que eles não afundem na massa durante o cozimento, a massa não pode ficar muito líquida. Trabalhe rápido. Outra dica: passe os mirtilos bem secos em um pouco de farinha antes de incorporá-los à massa.
• 7/ Pegue uma forma de muffin e coloque forminhas de papel levemente untadas com óleo em cada cavidade. As forminhas são pequenos moldes de papel manteiga que você pode comprar pronto ou fazer em casa.
• 8/ Distribua a massa nas forminhas de papel.
• 9/ Polvilhe cada muffin com uma colher (de chá) de açúcar. Se quiser, misture canela ao açúcar para dar mais sabor.
• 10/ Leve ao forno por 25 a 30 minutos.
• 11/ Deixe esfriar e retire os muffins da forma, mas mantenha-os nas forminhas de papel. Deixe descansar por uma noite antes de saborear. Bom apetite!

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