Receita de Carrot Cake, o bolo de cenoura de Nova York

A história do Carrot Cake

• A origem do Carrot Cake se perde no tempo. Os historiadores encontraram a primeira receita de um bolo de cenoura no século 10, em um livro de culinária árabe. Na Europa, o bolo teria aparecido no século 16, com uma menção em um livro de culinária britânico.
• Foi nas bagagens dos colonos britânicos que o Carrot Cake finalmente atravessou o Atlântico. Segundo a história, em 25 de novembro de 1783, dia em que as últimas tropas britânicas deixaram Nova York, o general George Washington comemorou o fim da Guerra de Independência comendo um Carrot Cake na Fraunces Tavern. A taverna continua lá, no número 54 da Pearl Street, no bairro do Financial District.
• O Carrot Cake daquela época não era exatamente igual ao de hoje. A cobertura, que hoje é indispensável, só foi acrescentada nos anos 1960.
• De qualquer forma, o Carrot Cake é inseparável de Nova York. Você encontra o bolo facilmente nas confeitarias de Nova York e no cardápio dos restaurantes americanos, dos diners e dos delis.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas

• 280 g de cenoura.
• 240 g de farinha de trigo.
• 3 ovos grandes ou 4 pequenos.
• 130 g de açúcar mascavo.
• 130 g de manteiga derretida.
• 1 fava de baunilha.
• 50 g de uvas-passas.
• 25 g de nozes-pecã picadas grosseiramente.
• 25 g de nozes picadas grosseiramente.
• 1 laranja grande, para usar a casca ralada e o suco.
• 2 colheres de chá de canela.
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
• Meia colher de chá de sal.
• Meio sachê de fermento em pó.
• Algumas voltas do moedor de pimenta-do-reino preta.

Para a cobertura

• 200 g de açúcar de confeiteiro.
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente.
• 100 g de cream cheese Philadelphia.
• 2 ou 3 gotas de suco de limão.

Dica: essas quantidades rendem a cobertura certa para o recheio e para o topo do bolo. Se quiser cobrir também as laterais, dobre as quantidades.

Modo de preparo

• 1/ Descasque as cenouras e rale-as bem fino.
• 2/ Misture as cenouras com uma colher de sopa de farinha. Reserve.
• 3/ Deixe as uvas-passas de molho em um pouco de água morna por 5 minutos.
• 4/ Bata os ovos com o açúcar com um fouet, em uma tigela ou na batedeira, até obter uma mistura bem cremosa.
• 5/ Adicione as sementes da fava de baunilha.
• 6/ Rale a casca da laranja e misture à massa, mexendo bem. Esprema a laranja e acrescente o suco.
• 7/ Adicione a manteiga derretida, mexendo com uma colher de pau.
• 8/ Acrescente a canela, o bicarbonato, o sal e um pouco de pimenta.
• 9/ Incorpore aos poucos a farinha e o fermento, até obter uma massa lisa e homogênea.
• 10/ Junte as cenouras, as nozes e as uvas-passas, que devem estar bem escorridas.
• 11/ Unte uma forma com manteiga e farinha. Escolha uma forma de pão (retangular) ou uma forma alta e redonda de 22 cm de diâmetro, de acordo com o visual que você quer para o seu Carrot Cake.
• 12/ Despeje a massa na forma.
• 13/ Asse a 180 °C por 40 a 45 minutos.
• 14/ Com o bolo já frio, corte-o com cuidado, reto, no sentido do comprimento. Se preferir, dá para fatiá-lo 2 ou 3 vezes.
• 15/ Prepare a cobertura misturando a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o limão. Acrescente o cream cheese Philadelphia e misture tudo até ficar homogêneo.
• 16/ Espalhe a cobertura sobre toda a superfície da primeira fatia do bolo. Coloque a segunda fatia por cima e espalhe outra camada de cobertura no topo.
• 17/ Leve o Carrot Cake à geladeira por cerca de doze horas antes de servir.
• 18/ Para decorar, você pode usar raspas de laranja, pedacinhos de nozes ou até uma cenourinha de maçapão. Deixe a imaginação correr solta e bom apetite!

Envie para a gente uma foto do seu Carrot Cake!

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